COMME AU RESTAU.
DOUCEURS D'AUTOMNE
Très facile
Bon marché
Temps
40 minutes
Nombre de personnes
x 2 pax
LE "MUST" A AVOIR
 2 pomarines |  4 pommes de terre |  Gros sel marin |
|---|---|---|
 Huile d'olive |  1/2 oignons |  6 minis croutons |
 2 gousses d'ail |  Quelques noisettes |  Quelques cacahuètes |
 Thym |  2 tranches de jambon |  6 tomates cerises |
étape 1
étape 1 - Vos pomarines
La pomarine* est une courge originaire de l'État du COLORADO aux États-Unis. Cette mini-citrouille est aussi appelée Jack-be-little, elle peut se conserver jusqu'à une année.
Enlevez les graines et les écorces de vos pomarines puis couper la chair en petits morceaux.
*"Riche en minéraux, en protéines, en fibres alimentaires, en vitamines et en antioxydants, la graine de courge à beaucoup d'atouts. Vous avez le choix de jeter ou de garder vos graines de courges, aux États-Unis nous les conservons afin de les manger. Si cela vous intéresse, prenez le soin de mettre à part les graines de votre courge et il vous suffira ensuite de les faire légèrement griller à la poêle quelques minutes seulement. Ajoutez-y un petit filet d'huile d'olive!"
étape 2 - Vos pommes de terre
Il existe plus de 10 000 sortes de pommes de terre dans le monde. Je vous conseillerais pour cette recette une pomme de terre à la chair ferme. Elle tiendra bien la cuisson, gardera sa forme. Idéale donc pour les cuissons à l'eau.
Exemples de cette variété de pommes de terre : Amandine, Annabelle, Belle de Fontenay, Charlotte, Chérie, Franceline, Nicola, Pompadour.
Épluchez et coupez vos pommes de terre en quartier.
étape 3 - Votre cuisson
Faîtes revenir à feu vif dans une poêle votre demi-oignon avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive puis revenez à feu doux et mettez y vos morceaux de pomarines. Remuez le tout.
En parallèle, une fois que votre eau dans la casserole pour les pommes de terre est bouillante, mettez-les ou démarrez la cuisson des pommes de terre à l’eau froide pour assurer une tenue parfaite et une cuisson à cœur. Entre 20 à 25 minutes selon la taille de vos minis pommes de terre. Ajoutez-y une pincée de gros sel marin à l’ébullition.
étape 4 - Vos croutons à l'ail
En attendant que vos pomarines rissolent et que vos pommes de terre se cuisent à l'eau, attaquez-vous à l'esthétique de vos pomarines. En effet, nous allons utiliser celles-ci pour la décoration et mettre à l'intérieur : vos pommes de terre cuites, vos pomarines rissolées aux oignons, quelques noisettes et cacahuètes (attention aux allergies). De plus, prenez le temps de faire vos croutons à l'ail. Rien de plus simple ; frotter l'ail sur vos 6 croutons.
étape 5 - Votre fin de cuisson
Finissez la cuisson de vos pomarines et vérifiez la cuisson de vos pommes de terre. Plantez une fourchette (ou couteau) à l’intérieur, s'ils se retirent sans difficulté, vos pommes de terres sont cuites. Sinon, poursuivez la cuisson.
étape 6 - Votre art de garnir
Placez à l'intérieur de vos pomarines vides : vos pommes de terre cuites, vos pomarines rissolées aux oignons, quelques noisettes et cacahuètes.
Je ne rajoute ni sel, ni poivre, je vous conseille pour faire un goût simple et naturel d'y mettre des herbes, comme par exemple du thym.
étape 7 - Votre mise en forme
Une fois terminé, mettez en forme vos 2 plats avec quelques tomates cerises, votre jambon, vos croutons à l'ail ainsi que vos pomarines garnies. Ajoutez un peu de sel sur vos tomates ou mettez l'accompagnement que vous souhaitez.
étape 8 - Votre résultat
Savourez,
Merci.
"Comme au restau" avec Blond's Gallery